如何測試液體和食物稠杰度？

極微杰（級別1）

抽述/特徵

• ► 比水稍微濃稠
• ► 可用飲管、餵食針筒或奶嘴飲用
• ► 濃稠度接近市面售賣的 AR (anti-regurgitation) 防吐配方初生嬰兒奶粉

IDDSI 流動測試

測試液體於 10 秒內流出 10 毫升針筒，並剩餘 1-4 毫升液體於針筒內(見 IDDISI 流動測試指示)

極微杰（級別1）

抽述/特徵

• ► 可從傾側的匙羹向下流出
• ► 可啜飲，並可從匙羮迅速倒出，但速度比稀薄液體慢
• ► 需要稍為用力才能從標準的飲管吸啜飲用

IDDSI 流動測試

測試液體於 10 秒內流出 10 毫升針筒，並剩餘 4-8 毫升液體於針筒內(見 IDDISI 流動測試指示)

中度杰（級別3）

抽述/特徵

• ► 可用杯飲用

• ► 無法在餐碟上獨立成形

• ► 無法用餐叉食用，因為食物會從餐叉的縫隙緩慢滑落

• ► 可用匙羹食用

• ► 無需經過口腔處理或咀嚼(即食物與唾液混合形成食團等過程)，可直接吞嚥

• ► 質地順滑，沒有「顆粒」(如團塊、纖維、硬殼、種子或果實的外殼/皮、軟骨或碎骨)

IDDSI 流動測試

• 測試中度稠(杰)飲品於 10 秒內流出 10 毫升針筒，會剩餘多 於 8 毫升液體於針筒內(見 IDDISI 流動測試指示#)

• https://www.youtube.com/watch?v=mM47CGcKcic

糊狀/高度杰（級別4）

抽述/特徵

• ► 通常用匙羹食用(亦可以用餐叉) 

• ► 無法用杯飲用

• ► 無法用飲管吸啜

• ► 不需要咀嚼

• ► 可以堆成一塊，疊起一層層，或將食物塑型，但不需要咀嚼 。受地心吸力牽引，會慢慢向下流，但不會如液體般被倒出

• ► 匙羹傾斜時，會一整羹滑落，落在碟上仍能保持形狀

• ► 不含團塊

• ► 不黏口

• ► 沒有液體從固體中分離的現象

餐叉壓力測試 

• ► 以餐叉壓食物，叉齒能在食物表面構成明顯痕跡，及/或食物 留有被壓的餐叉印紋

• ► 沒有塊狀

• ► https://www.youtube.com/watch?v=rWqkhDvtb3s&ab_channel=IDDSIFoodies 

細碎及濕軟（級別5）

抽述/特徵

• ► 可以用餐叉或匙羹食用

• ► 若手部控制良好， 可用筷子食用

• ► 可在碟上𢳂起或變化型狀(例如:弄作球形)

• ► 質地軟綿濕潤，沒有液體分離

• ► 食物中可見小型團塊

  • 兒童:2 毫米闊，不長於 8 毫米

  • 成人:4 毫米闊，不長於 15 毫米

• ► 團塊能輕易被舌頭壓碎

餐叉壓力測試 

• ► 當用餐叉壓向食物時，食物會輕易被分開，並且穿過餐叉縫隙

• ► 能輕易被餐叉壓力碾碎(所用壓力不會令指甲泛白) 

一口量及軟腍狀（級別6）

抽述/特徵

• ► 可以用餐叉、匙羮或筷子食用

• ► 可被餐叉、匙羹或筷子施壓碾碎

• ► 此類食物不需用餐刀切開，但進食時可以用餐刀協助，把食物盛載到餐叉或匙羹上

• ► 吞嚥前需要咀嚼

• ► 「一口份量」隨個人口腔大小及咀嚼技巧而定

餐叉壓力測試 

• ► 以餐叉側面即可將食物切斷或切成較小塊

• ► 用拇指以餐叉底部按壓食物(食物樣本與指甲大小相約，即1.5×1.5 厘米)至拇指指甲變白時，食物會被壓扁及改變形狀。 將餐叉移開後，食物不會恢復原狀

• ► https://www.youtube.com/watch?v=DWID5iySdt0&t=78s

容易咀嚼（級別7）

抽述/特徵

• ► 容易咀嚼，質地柔軟的日常食物。日常飲食應配合年齡及發 展階段。

• ► 能以任何方式食用

• ► IDDSI 第七級沒有限制食物的大小，所以可出現不同的尺寸範圍

  • 小於或大於 8 毫米(兒童)

  • 小於或大於 15 毫米=1.5 厘米(成人)

• ► 此等級不包括：堅硬，難嚼/耐嚼的，肉質「好柴」，拉絲，脆口，果籽，木糠/糯米粉/辣椒粉類，骨頭類… …等等食 品

• ► 可包括「雙重質地」或「混合質地」的食物或液體

餐叉壓力測試 

• ► 以餐叉側面即可將食物切斷或切成較小塊

• ► 用拇指以餐叉底部按壓食物(食物樣本與指甲大小相約，即1.5×1.5 厘米)至拇指指甲變白時，食物會被壓扁/切開/改變形 狀。將餐叉移開後，食物不會恢復原狀