軟膳點 - 長者照顧營養飲食

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長者營養飲食

當長者有吞嚥困難或味覺減弱的情況時，食慾下降，他們的日常進食份量亦會減少，未能滿足身體的營養需求。因此，營養師建議了以下不同的飲食方案，協助長者吸收相關營養。

高能量高蛋白飲食

營養

蛋白質可維持肌肉量和肌肉密度，支撐身體進行不同活動，減少跌倒的風險。鈣質可維持牙齒和骨骼的健康，預防骨質疏鬆。

食物方案：
﹡ 以高蛋白的牛奶或高鈣豆奶取代水，補充水分
﹡ 可把市面上的蛋白粉加入在糊餐
﹡ 可嘗試酸甜食物（如番茄炒蛋），以刺激味蕾及食慾

鐵質及鈣質的補充

營養

鐵質可促進肌肉的新陳代謝，維持良好的血液循環。鐵質和鈣質均屬於礦物質。攝取適量的礦物質能有助維持人體內的器官及不同細胞的運作，保持骨骼、血液等的健康。

食物方案：
﹡ 多吃鐵質豐富的肉類和深綠色蔬菜，如牛肉豬肉和菠菜
(註：每星期只適宜進食少於500克的熟紅肉，過量進食會增加大腸癌風險)
﹡ 少吃加工肉類，如煙肉和香腸等
﹡ 多吃鈣質豐富的食物，如波菜和豆腐

益生菌(probiotics)及益生元(prebiotics)

營養

益生菌是在腸道中的細菌，可抑制腸道內有害細菌的生長，增強免疫力。它和益生元兩者相輔相成，可促進腸道菌群和益菌生長。

食物方案：
﹡ 進食含有益生菌的食物，如乳酪、康普茶、酸種麵包、泡菜等
﹡ 可把市面上的益生菌膠囊加入食物

每天食物份量建議（65歲或以上長者適用）

各類食物一份建議

一天餐單示例

早餐：一碗米粉 + 一隻雞蛋
上午茶：一碗切粒水果
午餐：一平碗軟飯 + 番茄煮豬肉片（三兩肉） + 2/3碗菜（e.g. 番茄和生菜）
下午茶：一片麵包 + 無添加花生醬 + 一杯高鈣低糖豆漿
晚餐：一平碗軟麵 + 南瓜蒸雞（二兩雞肉） + 2/3碗菜（e.g. 南瓜，菜心） + 一碗湯
全天：清水/清茶4至6杯

因各人身體體質不同，以上方案未必適合所有長者食用。如有疑問，請向營養師或藥劑師尋求專業意見。

以上資訊由軟膳點經諮詢相關專業人士後編製而成，只供一般資訊及參考之用，並不可被視作為專科診斷、臨床診斷、輔助診斷或治療。個別人士的身體狀況會有所不同，詳細醫療指示請與醫護人員商討，尋求最合適的治療護理方案。

特別鳴謝義務醫護團隊提供專業意見，協助編製網站資料作公眾教育用途。如閣下對軟膳點的「長者照顧小照士」所分享的內容有任何專業意見補充，或希望為照顧者社群提供更多照護相關知識，歡迎電郵至 info@mealingful.hk 與我們聯絡交流！

References:

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Bullamore, J., Wilkinson, R., Gallagher, J., Nordin, B., & Marshall, D. (1970). EFFECT OF AGE ON CALCIUM ABSORPTION. The Lancet, 296(7672), 535–537.

English, K. L., & Paddon-Jones, D. (2010). Protecting muscle mass and function in older adults during bed rest. Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care, 13(1), 34–39.

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Rao, S., & Go. (2010). Update on the management of constipation in the elderly: new treatment options. Clinical Interventions in Aging, 163.

Veldurthy, V., Wei, R., Oz, L., Dhawan, P., Jeon, Y. H., & Christakos, S. (2016). Vitamin D, calcium homeostasis and aging. Bone Research, 4(1).

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